در این مقاله قصد داریم به بررسی شیرین کننده های مصنوعی در صنعت نوشابه بپردازیم: شیرین کننده های مصنوعی به دو گروه اصلی تقسیم می شوند: شیرین کننده های قوی و شیرین کننده های ضعیف (پلی ال ها). گروه اخیر ...

جزء به جزء کردن روغن ها و چربی های خوراکی به این دلیل انجام می شود تا مواد جدید مفیدتر از محصول طبیعی حاصل شود که این مواد دارای نقاط ذوب متفاوت می باشند.

تلاش های صورت گرفته در جهت از بین بردن عطر و بو ها به روش شیمیایی یا پوشاندن آن ها با ادویه جات یا طعم ها، موفقیت آمیز نبودند. اولین تلاش موفقیت آمیز در از بین بردن عطر و بوهای نامطبوع یک چربی یا روغن شامل تزریق بخار زنده بداخل یک روغن در دماهای بالا بود. این پروسه بهبود طعم در انگلستان کشف شد اما به زودی توسط اکثر تولید کنندگان امریکایی چربی و روغن تعدیل شد.

بسیاری از روغن های نباتی دارای مقادیر اندکی موم بوده که جامد شده و سبب ایجاد یک روغن ابری می شوند. موم ها، استرهای الکل های چرب و اسیدهای چرب بوده که نقطه ذوب بالایی داشته و در روغن ها حلالیت پایینی دارد. این موم ها بعد از یک دوره زمانی جامد شده و به روغن ظاهری ابری مانند و ناخوشایند یا یک لایه ای از ماده جامد را می دهد.