در این مقاله قصد داریم به بررسی انواع شیرین کننده های مصنوعی که در نوشابه ها مورد استفاده قرار می گیرد بپردازیم: آسپارتام   در سال 1984 یک ADI ی 0-40 mg/kg bw براساس مشاهده هیچ اثر نامطلوبی از آن ...

در این مقاله قصد داریم به بررسی شیرین کننده های مصنوعی در صنعت نوشابه بپردازیم: شیرین کننده های مصنوعی به دو گروه اصلی تقسیم می شوند: شیرین کننده های قوی و شیرین کننده های ضعیف (پلی ال ها). گروه اخیر ...

امولسیفایرها معمولا یا بوسیله الکولیز یا بوسیله استریفیکاسیون مستقیم تولید می شوند. در استریفیکاسیون مستقیم، اسیدهای چرب و پلی الکل ها تحت شرایط کنترل شده باهمدیگر واکنش داده و تشکیل استرها را می دهند. در الکولیز، چربی ها با پلی الکل ها واکنش داده و تولید سرفاکتانت  (ترکیبات فعال سطحی) می کنند.

جزء به جزء کردن روغن ها و چربی های خوراکی به این دلیل انجام می شود تا مواد جدید مفیدتر از محصول طبیعی حاصل شود که این مواد دارای نقاط ذوب متفاوت می باشند.

تلاش های صورت گرفته در جهت از بین بردن عطر و بو ها به روش شیمیایی یا پوشاندن آن ها با ادویه جات یا طعم ها، موفقیت آمیز نبودند. اولین تلاش موفقیت آمیز در از بین بردن عطر و بوهای نامطبوع یک چربی یا روغن شامل تزریق بخار زنده بداخل یک روغن در دماهای بالا بود. این پروسه بهبود طعم در انگلستان کشف شد اما به زودی توسط اکثر تولید کنندگان امریکایی چربی و روغن تعدیل شد.

بسیاری از روغن های نباتی دارای مقادیر اندکی موم بوده که جامد شده و سبب ایجاد یک روغن ابری می شوند. موم ها، استرهای الکل های چرب و اسیدهای چرب بوده که نقطه ذوب بالایی داشته و در روغن ها حلالیت پایینی دارد. این موم ها بعد از یک دوره زمانی جامد شده و به روغن ظاهری ابری مانند و ناخوشایند یا یک لایه ای از ماده جامد را می دهد.

در این مقاله قصد داریم به بررسی انواع خشک کن های بستر سیال و نحوه کارکرد آن ها بپردازیم:ویژگی های بستر سیالروان سازی یا فلودایز کردن به پدیده ای گفته می شود که در آن ذرات جامد توسط یک سیال ...

در دسامبر سال 2019، ووهان، استان هوبئی، چین، مرکز شیوع ذات الریه پنومونی با علت ناشناخته، شد، که توجه جدی را نه تنها در چین بلکه در سطح بین المللی، به خود جلب کرد. مقامات بهداشتی چین تحقیقات فوری را ...

اصطلاح توصیفی زمستانه کردن از این مشاهده حاصل شد که روغن پنبه دانه تصفیه شده در مخازن بیرونی در طی ماه های زمستان از نظر فیزیکی به یک فاز سخت و شفافی جداسازی شد. با برداشتن یا دکانت کردن روغن ...

عبارت اینتراستریفیکاسیون اشاره به واکنش چربی ها و روغن ها دارد که در آن استرهای اسیدچرب با استرهای دیگر یا اسیدچرب واکنش داده و به وسیله یک تبادل گروه اسیدچرب، تولید استرهای جدید می کند. به عبارت ساده تر، اینتراستریفیکاسیون ...