دستکاری ژنتیکی و ماندگاری محصول غذایی

این محصول با عنوان ” دستکاری ژنتیکی و ماندگاری محصول غذایی ” ترجمه یک مقاله ریویو انتشار سال ۲۰۱۹ می باشد. این محصول الکترونیکی با فرمت word (قابل ویرایش) در ۷ صفحه با فونت نازنین ۱۴ استاندارد، تهیه شده است. قبل از تهیه این محصول حتما فایل منبع آن را از لینک زیر دانلود نموده و مطالعه نمایید.

Genetic Manipulation and Product Shelf Life

در اینجا بخشی از این مقاله ترجمه شده جهت معرفی آورده شده است.

دستکاری ژنتیکی و ماندگاری محصول

آیا از منظر چشم انداز جهان در حال توسعه، ارتباطی بین این دو موضوع وجود دارد؟

دستکاری ژنتیکی گیاهان علمی است که در آن تغییرات عمدی در ترکیب ژنتیکی گیاهان انجام می شود. چنین گیاهانی به عنوان ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی (GM) نامیده می شوند.

عمل دستکاری ژنتیکی موجودات از زمان های قدیم انجام شده است، فقط امروزه از فناوری های پیشرفته استفاده می شود. با این حال، منتقدانی از فناوری‌های تراریخته وجود دارند که شامل کشاورزان ارگانیک، گروه‌های مذهبی، محیط‌بانان، حامیان تجاری، برخی سیاستمداران، برخی طبیعت‌گرایان و سنت‌گرایان آفریقایی می‌شود.

برخی از ترس ها مربوط به سمیت بالقوه، حساسیت زایی، مقاومت احتمالی آنتی بیوتیکی، سرطان زایی و آلودگی ژنتیکی احتمالی سایر محصولات و فلور وحشی است. نگرانی های دیگر شامل ایجاد احتمالی ویروس های جدید، محدودیت در دسترس بودن بذر و ترس از موارد ناشناخته است.

از سوی دیگر مزایایی وجود دارد که ممکن است تعداد آن ها بیشتر از معایب فناوری GM باشد. از مزایای آن می توان به بهبود ماندگاری میوه ها و سبزیجات و مواد مغذی آنها اشاره کرد.

هدف از این مطالعه بررسی ارتباط بین دستکاری ژنتیکی و ماندگاری محصول میوه ها و سبزیجات در چشم انداز جهان در حال توسعه می باشد.

مقدمه

مهندسی ژنتیک به عنوان علم و هنری توصیف می‌شود که به موجب آن ویژگی‌های یک موجود زنده عمداً با دستکاری مواد ژنتیکی، به‌ویژه DNA و تبدیل ژن‌های خاص برای ایجاد تغییرات جدیدی از حیات، اصلاح می‌شوند.

تکنیک DNA نوترکیب به این معنی است که DNA به روش های مختلف دستکاری شده و از یک موجود زنده به موجود دیگر منتقل می شود. ارگانیسم های تراریخته برای تولید موادی مانند آنتی بادی های مونوکلونال، هورمون ها، مواد مغذی، آنزیم ها و محصولات دارویی مختلف مانند واکسن ها و داروها طراحی شده اند.

شبیه سازی موجودات شامل گیاهان، باکتری ها، ماهی ها و دام ها انجام شده است. پتانسیل تکنیک های پیرایش ژن، ویرایش ژن و سایر روش های بیوتکنولوژیکی مانند تکثیر، در مقالات رایج با کشف آتش، اختراع ماشین چاپ و شکافتن اتم مقایسه شده است.

بیوتکنولوژی گیاهی شامل دستکاری سیستم های بیولوژیکی برای حل مشکلات در صنعت و کشاورزی است، تکنیک های اساسی که بر جنبه های مختلف تنظیم بیان ژن تأثیر می گذارد. بسیاری از گیاهان خوراکی برای اهداف مختلف، مهندسی ژنتیک شده اند. برخی از میوه ها و سبزیجات به طور ژنتیکی دستکاری شده اند تا بر ماندگاری محصول تأثیر بگذارند.

ادامه این مقاله شامل عناوین زیر می باشد:

۲- اهمیت میوه ها و سبزیجات

۳- تاریخچه دستکاری ژنتیکی میوه ها و سبزیجات

۴- خطرات بالقوه میوه ها و سبزیجات تراریخته

۵- فواید میوه ها و سبزیجات تراریخته

۶- افزایش ماندگاری میوه و سبزیجات و کیفیت ارگانولپتیک

۷- بهبود کیفیت تغذیه ای و فواید آن برای سلامتی

۸- تکنولوژی GM و حفظ کیفیت محصول پس از برداشت

۹- پیامدهای امنیت غذایی

۱۰- نتیجه گیری

مقاله زیر را در وبلاگ محقق شو بخوانید:

محصولات غذایی تراریخته : اثرات دستکاری ژنتیکی بر میوه ها و سبزیجات