امولسیفایرها معمولا یا بوسیله الکولیز یا بوسیله استریفیکاسیون مستقیم تولید می شوند. در استریفیکاسیون مستقیم، اسیدهای چرب و پلی الکل ها تحت شرایط کنترل شده باهمدیگر واکنش داده و تشکیل استرها را می دهند. در الکولیز، چربی ها با پلی الکل ها واکنش داده و تولید سرفاکتانت  (ترکیبات فعال سطحی) می کنند.

تلاش های صورت گرفته در جهت از بین بردن عطر و بو ها به روش شیمیایی یا پوشاندن آن ها با ادویه جات یا طعم ها، موفقیت آمیز نبودند. اولین تلاش موفقیت آمیز در از بین بردن عطر و بوهای نامطبوع یک چربی یا روغن شامل تزریق بخار زنده بداخل یک روغن در دماهای بالا بود. این پروسه بهبود طعم در انگلستان کشف شد اما به زودی توسط اکثر تولید کنندگان امریکایی چربی و روغن تعدیل شد.