اهمیت پوشش های خوراکی در نگهداری میوه ها و سبزیجات و بررسی انواع و کاربرد آن ها

این محصول با عنوان اهمیت پوشش های خوراکی در نگهداری میوه ها و سبزیجات ترجمه یک مقاله ریویو به زبان انگلیسی است که در سال ۲۰۱۹ منتشر شده است. این فایل در ۱۱ صفحه word با فونت نازنین ۱۴ (به صورت قابل ویرایش) تهیه شده است. در زیر بخشی از مقاله جهت آشنایی با محتوای آن آورده شده است. توصیه اکید می شود حتما قبل از تهیه این محصول، فایل منبع آن را از لینک زیر تهیه نموده و مطالعه نمایید.

Importance of edible coating on fruits and vegetables: A review

چکیده ای از مقاله اهمیت پوشش های خوراکی در نگهداری میوه ها و سبزیجات

پوشش های خوراکی به تنهایی یا به عنوان حامل مواد افزودنی مفید، عملکردهای بسیاری را برای انواع محصولات غذایی انجام می دهند. آن ها ویژگی های کیفی خارجی و داخلی کالاهای متنوع را بهبود می بخشند. پوشش ها می توانند دهیدراسیون و اکسیداسیون و همچنین تغییرات نامطلوب در رنگ، طعم و بافت را کاهش دهند.

موم ها و سایر پوشش ها رسیدن و پیری محصولات تازه را به تاخیر می اندازند و می توانند پایداری میکروبی میوه ها، سبزیجات و برخی محصولات حداقل فرآوری شده، را افزایش دهند. این پوشش ها به عنوان تیمارهای ایزوله کننده ی سازگار با محیط زیست، بسیار پر آتیه هستند. بیشتر مواد پوششی از منابع تجدیدپذیر و خوراکی تولید می‌شوند و حتی می‌توانند از ضایعاتی که مشکلات دفع را برای سایر صنایع نشان می‌دهند، تولید شوند.

طبق این بررسی، پوشش های خوراکی عمر ماندگاری را افزایش می دهد، افت آب و رطوبت را کاهش می دهند، فرآیند رسیدن را به تاخیر می اندازند و همچنین از رشد میکروبی به ویژه در میوه ها و سبزیجات تازه جلوگیری می کنند.

عناوین مقاله

مقدمه

الزامات یک ماده پوشش دهنده خوراکی

جنس پوشش خوراکی برای میوه ها و سبزیجات

پوشش های بر پایه لیپید

پوشش های پلی ساکاریدی

• نشاسته و مشتقات آن
• سلولز و مشتقات آن
• عصاره جلبک دریایی
• کیتوزان
• آلوئه ورا

پوشش خوراکی بر پایه پروتئین

• منشا گیاهی
• منشا حیوانی

کاربرد تجاری پوشش خوراکی

روش های بکارگیری پوشش خوراکی

نتیجه گیری

محصولات مشابه:

کاربرد پوشش های کیتوزان در نگهداری میوه جات و سبزیجات

کاربرد فیلم های خوراکی برای میوه ها

تکنولوژی تولید تتراپک

به وبلاگ ما سر بزنید:

درباره کاربرد و انواع فیلم ها و پوشش های خوراکی در میوه ها و سبزیجات چه می دانید؟